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一年ぶりにメゾソプラノの歌姫を見た。

あれから一年を経て「本多厚美のリサイタル」で再び彼女と会いました。
昨年の彼女はすっきりと痩せて白い肌が輝かしい歌姫でした。昨年、数年ぶりに見た厚美ちゃんは、驚きと感激のあっという間の二時間のリサイタルでした。
そして、今回は最初の曲目から緊張もなく、いつも練習している彼女の自然な歌声でした。
一年を経てより自信に満ちた「しっとりとした本多厚美」に逢ったわけです。
自然体で楽器のように正確な「メゾソプラノ」で歌う彼女はに、オーラと共に輝き、とても感動的でした。
サントリー小ホールはほぼ満員の観客に迎えられてた彼女は舞台の定位置につきました。
アップヘアーな髪型に、大き目のイアリング、一際目立つV字型のパールのネックレス、そして、コスチュームは淡い黄色のロングトレスという出で立ちでした。

この夜の本多厚美はプログラム通り22曲の「LOVE SONGS」を途中休憩を挟んで歌い続けました。

『本多厚美メゾソプラノリサイタル LOVE SONGS』
□2007年11月15日(木)　　□サントリーホール(小ホール)
□ピアノ:ダルトン・ボールドウィン

最初の曲はステファノ・ドナウディの代表作に含まれいる曲でバロック風の曲目
「O del mio amato ben (おお 私の愛する人よ)」が披露されました。
最初の曲らしくリズミカルな洗練された曲調でした。
その歌声は美しく最初から観客を魅了した、聴かせるラブソングでした。

「松風(まつかぜ)」という演目の能の三番目物があります。
能の正規の上演形式は、儀式的要素の強い「翁(おきな)」を最初に、脇能物(わきのうもの)、修羅物(しゅらもの)、鬘物(かつらもの)、雑能物、切能物(きりのうもの)のいわゆる五番立で上演されることになっています。能の大成者の世阿弥の伝書「三道」に意味深な言葉があります。
それは、「序破急(じょはきゅう)に五段あり」という言葉です。
もとは雅楽の用語であったとか。
緩急の変化を律する基礎原理にのっとり、連歌や能でもこの原理原則が重んじられるようになり、世阿弥はこの「序破急(じょ・は・きゅう)に五段あり」をより具体的に能の中で理論化したようです。

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眉を落とし、酸化鉄で歯を黒く染める鉄漿（おはぐろ）という風習は、遠く平安時代の上流のそれも公家の婦人たちに発し、長い時間をかけた後に、一般の庶民の一定レベルの婦人に広まりました。
後年、この鉄漿を人妻のしるしとした江戸時代は、上手に年をとっていく技法として長く活用しました。
それはきっと、若さという「外面の美」を、心による「内面の美」に昇華させる事を自ら「自覚」した時に、鉄漿を常用し、
その行為により「精神的な進化」を熟成したようです。
現代はどうでしょう。
ヘアースタイルやエクササイズやお化粧から、さらには最終手段として整形外科まで踏み込んだ、肉体の美しさによって「若さ」を強調し、老いを食い止める方向が多いように見受けられます。

七百年も前に能の理論と方向を決定付けた世阿弥は、
　　　　　「いづれの花か散らで残るべき」
という絶対の認識を踏まえて、
さらに一歩深みに到達し、
　　　　　「散るゆえによりて、咲く頃あれば珍しきなり」と、
前向きの逆説的な発想をしたと、言われています。

花を散らさず残すという工夫の方向でなく、
散るからこそ美しいのだという視点に立ち、
あるいは、さらに積極性を醸成し、「散らす」ことで、よりその花の新鮮さや美しさを、いっそう際立たせ、花の新たな生命を待とうと考える。
世阿弥の立脚した「根本思想」はここにあると思います。
世界のどこにも存在しない、思想と感じます。
とても難しい概念ですが、日本人の心を持てば、なんとなく理解できるような気がします。

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中国は多くの英雄を輩出していますが、その英雄には必ず輔弼(ほひつ)の役を演じる脇役が存在します。その中でも最も好きな人物は「蕭可(しょうか)」という兵站と行政を担当した参謀です。

漢の司馬遷が著した「史記」には多彩な人物がたくさん出てきます。
その中で蕭可はひときわ異彩を放っています。彼が仕えた英雄はあの「高祖劉邦」です。
ご存知の様に劉邦は始皇帝が崩御した後、次の時代を作った人ですが「項羽と劉邦」の戦いはあまりにも有名です。
貴族出の項羽と違い劉邦は農民上がりで小さな勢力でした。
その劉邦を自立させ、援助し、決起にまで持ち込み、最後には「項羽」の打倒までずっと輔弼します。この死闘は五年間にもおよびました。

蕭可は兵站等の一番苦労する黒子に徹し、華やかな戦場での働きは「張良」という名族の軍師に委ね、全体像を鳥瞰する立場を一生とり続けました。
孫子の兵法の「～戦いは兵站にあり」です。
現在国会で問題になっている「インド洋での海上自衛隊の給油活動を行うテロ対策特別措置法」も日本が支援するいわば兵站戦略ですね。

先日、お世話になった大先輩二人の「還暦のお祝い」のお誘いがありました。
すでに私は重要なお客様と会食の予定がありましたが、当然のことながらその会食を変更し、このお二人の大先輩の「還暦」のお祝いに駆けつける事にしました。私はこの二人に「商いのいろは」を叩き込まれましたので時代や環境や立場が変わってもこの関係は不変です。
満60歳を迎えるお二人との交誼には多くの思い出があります。

時に、
長寿の祝いに「古希(こき)がありますね。
「人生七十古希稀なり」と詠ったのは唐の詩人・杜甫です。古代ではそれほど稀だったのでしょう。
喜びの「喜」は草書で七を三つ書きますね。ですから77歳を「喜寿」というんだということを祖母の祝いのとき知りました。祖母は「米寿(べいじゅ)」の88歳を全うせず、87歳で生涯を終えましたが、とても孫思いの祖母でした。

さて、
秦の始皇帝が周辺の六国(りっこく)を打ち滅ばして中国全土を支配下に治めたのは紀元前221年です。
そして、蕭可がその多彩な能力を発揮して高祖劉邦をして、漢帝国を樹立したのは紀元前202年です。
実は還暦の元となる十干と十二支はすでに使われていたようです。

中学の歴史で習った日本での暦の導入ですが、漢帝国の樹立よりずっと後の604年で、推古天皇の即位とあわせて発令されました。
これと同期して日本の建国は神武天皇の即位の日を二月十一日と定め、「紀元節(きげんせつ)」といって建国記念日としていることは周知の事実です。子供のころ祖母が家の前に「日の丸」を掲げたことを記憶しています。

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数年ぶりに見た「本多厚美（ほんだ　あつみ）」は見違えるような洗練された気品を備えていた。

七百年前にお能の天才「世阿弥」が著したかの有名な「風姿花傳（通称・花傳）」があります。そして、その別紙に「第一年来稽古條々」がありますが、これは能稽古の極意が年代別に著されたものです。
その中に「五十有余」という節があります。
「本多厚美リサイタル」を聴いて「花傳」を思い出しました。
世阿弥は能の極意を父「観世弥」から受け継いだと言われていますが、その観世弥が亡くなったのは世阿弥が22歳のときです。もちろん現代と七百年前では「成人」の概念は異なりますが、この年代で父の偉業をすべて受け継ぐのは難しいかと思われます。しかし後世の我々は「世阿弥」の天才的な能力を知っています。
するとやはり、父を亡くした世阿弥は本来その天才の能力を遺伝子の中に秘めていたという事でしょう。
きっとそれは、彼自身の潜在能力がその後を左右したのでしょう。
それも世界的な天才芸能者として。
父が四十代で亡くなっていますので、世阿弥がこの花傳で述べる「五十有余」は彼自身が歩んできた彼の理なのだと思います。
さて、その理ですが、抜粋すると、
『物数をば、はや初心に譲りて、安き所を、少々と色へてせしかども、花はいやましに見えしなり。これ、まことに得たりし花なるが故に、能は、枝葉も少なく、老木になるまで、花は散らいで残りしなり。』
　　物数=「ものかず」数々の曲を演ずること
　　初心=初心者の意味で世阿弥は謙って自身のことをさす様です。
　　まこと=本当に幽玄（花）を会得したこと
　　枝葉=技が少なく、芸が枯淡になること。
この節を読むと、世阿弥は自身の能楽の大成を五十代と考えていたようです。
七歳から始まる稽古條々ですが、この「五十有余」で完了します。実際の世阿弥は四十代から不遇の老年時代を過ごす事になりますが、しかしその事が彼に多くの時間を与え能楽理論の大成を成し遂げたとも言えるのではないでしょうか。

さて、気品に満ち溢れた「厚美ちゃん」はというと。
ここ4-5年見違えるほどチャーミングになりました。
年を重ねる毎に若々しく感じます。
著名な老ピアニストを従えて現れた彼女は16世紀のヨーロッパ風のピンクのロングドレスを裾捌きも美しくステージに立ちました。ドレスの裾は黒が基調で輝いて見えました。胸には大ぶりのネックレスとロングのイヤリングです。
そして、ピンクのドレスに合わせて淡い色合いのショールと靴はシルバーの高めの踵という出で立ちでした。

最初の歌曲は歌劇「ウェルテル」でしたが、少々硬めな表情でしたが、それも数曲重ねると彼女本来の声質になったようです。
素人の僕にはたくさんの人が出てくるストーリー性のあるオペラと違い、リサイタルでの歌曲は難解です。入り口で配られた歌詞カードを追って行くのがやっとです。

〔これは今回のサントリー・ホールで開催された時のポスターです〕

Mozart モーツァルト
Abendempfindung K523 ラウラに寄せる夕べの思い
Le Nozze di Figaro K492 Ｖｏｉ　che sapete
オペラ　『フィガロの結婚』～恋とはどんなものかしら
Ｃｏｓｉ　fan tutte K588 Ah scostai, Smanie implacabli , che m'agitate
オペラ『コジ・ファン・トゥッテ』
～ああ、あっちへ行っておいで！
～胸をかきむしる狂おしいばかりの苦しみよ

Ｍａｓｓｅｎｅｔ　マスネ
Werther Air des letters
　オペラ『ウェルテル』～手紙の歌
Mascagni マスカーニ　
　　Ave Maria　　アヴェ・マリア
　　Ｃavalleria Rusticana Voi lo sapete o mamma
　　オペラ『カヴァレリア・ルスティカーナ』～ママも知るとおり
Ｃｈａｂｒｉｅｒ　シャブリエ
　　Ｌ‘Etole Romance de l'etoile
　　喜歌劇　　『星』～星のロマンス
Ａｌｆａｎｏアルファーノ　　
　　Ｒｉｓｕｒｒｅｚｉｏｎｅ　Ｄｉｏ　ｉｌ　bel sogno
　　歌劇『復活』～お慈悲深い神様
Ｂｉｚｅｔ　ビゼー　
　　Ｃａｒｍｅｎ　Ｓｅｇｕｉｄｉｌｌａ　～　Ｈａｂａｎｅｒａ　　
　　オペラ『カルメン』～ハバネラ
Saint-saens サン＝サーンス
　　Samson et Dalila Samson・・Amour ! Viends aider ma faiblesse
　　オペラ『サムソンとデリラ』～愛よ、わたしに力を与えてくれ

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秋の魚は美味しいものが多いです。

イワシ〔鰮〕、サンマ〔秋刀魚〕、サバ〔鯖〕、カツオ〔鰹〕等々キリが無いほどたくさんあります。
この中でカツオ以外は大衆魚です。といっても昨今の漁獲高を考えるとだったと言うほうが正確ないい方でしょうか?
さて、美味しさが伝わる言い方として季節感を出した呼び名で呼ぶ様になったのはいつごろからでしょうか?
◇秋イワシ
◇秋サンマ
◇秋サバ

昔からイワシの産地は千葉県の銚子や宮城県の石巻が有名でした。ここ数年のイワシ漁獲高の激減は市場価格へ跳ね返っていますが、もとは大衆魚です。捕獲されているイワシも年々「小型化」しているとの見方もあり明らかに先行きの不漁を暗示するものとなっています。

イワシの種類は多くあるようですが「マイワシ〔真鰮〕」「片口イワシ」「潤目（うるめ）イワシ」の三種類が一般的です。このうち、マイワシは中々食べる事はできなくなりました。お目にかかるのはこだわりを持つおやじが経営するおすし屋さんや小料理屋くらいです。
子供の頃は良く母が父の為に「真鰮の刺身」や「真鰮の焼きたてに大根おろしを添えて」出していました。父はそれを美味しそうに晩酌をしながら食べていましたが、自分のお皿の半分くらいは祖母へ上げているのを目にしたことがあります。
祖母は僕に豆コーヒーを淹れるようにせがむほど「ハイカラ」でしたが、イワシが大好きな人でもありました。そのことを知っている父はいつも祖母に多くを分けていたのだと思います。
最近は僕の田舎でもイワシの「お刺身」は食べれなくなりました。
残念でなりません。

片口イワシはやはり「煮干」の代表格で、刺身や焼き魚では頂けない味です。それでもこの時期には脂が乗っていますので、なんとか「丸干し」程度にはできるでしょうか。
でも味噌汁やお吸い物には無くてはならないものでした。最近は科学調味料ですよね。
それから、
丸干しとなるとやはり「潤目イワシ」が最高です。四国では一般的でも関東には多くは回遊しないようです。しかしこの時期の「潤目イワシ」は最高です。脂ののった一夜干しのウルメは本当に最高に美味しいイワシです。
これも中々お目にかかれなくなりました。
これからイワシはどうなるのでしょう。

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昨夜京都から帰宅しました。

京都では「豆腐」を堪能しました。
豆腐はその昔「漢の淮南王劉安」が造ったといわれています。劉安はかの高祖・劉邦の孫にあたるので年代は紀元前二世紀ごろになります。とっても古い食材という訳です。
日本で豆腐が文献に現れるのは「平安末期」だそうです。平安といえば勿論場所は「奈良」という事になりますね。
奈良はこの豆腐のほかに「茶の湯の開祖」が村田珠光が生まれたり、「饅頭」も奈良がら全国伝わったといわれています。奈良は平安遷都以後文化の主流から外れているにも関わらず意外と不思議な「古都」の輝きを放つ文化圏といえますね。
それはきっと泉州堺という文化を受けやすい港に近かったせいでしょうか?

豆腐の造りかたは原始から現代まで基本的には変わっていないそうです。既に日本人の食卓に一般的になってしまった「絹漉し」は近年ものです。
豆腐の造り方は「時代がさかのぼる」ほど、
都市から「遠ざかる」ほど、
「硬く引き締まった豆腐」になるそうです。
そういえば子供の頃田舎で食べた「綿漉し豆腐」は本当に硬く引き締まってました。
「柔らかい」絹漉しを初めて食べたときその食感に驚いたものです。

そういえば中国でもよく豆腐を頂きますが、
少し感覚が違う事に気づきます。
私たちは豆腐を食べるとき「冷奴」や「湯豆腐」を好んで頂きます。このシンプルな豆腐の食材を十分に味わえる食べ方を日本人は好んでいます。
が、中国ではそのまま使われずに加工する事が多かった事を思い出しました。
「醤豆腐」とか「臭豆腐」などの加工豆腐が一般的と聞いたことがあります。
日本で豆腐の加工は「乾豆腐」くらいです。
奈良も京都も大陸にかなり気候が似ていますが、より湿度の多い土地柄で加工豆腐が少ないのは生物が好きな国民性でしょうか?

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６月始めの日経NETに「ＪＲ東日本の新幹線、全面禁煙に・来春から」と云うニュースが流れました。

愛煙家にはまたしても肩身の狭い思いとなりますね。2007年春から東北・上越新幹線と在来線の特急車内を全面禁煙だそうです。すでに新幹線では、長野新幹線と九州新幹線が全面禁煙を実施中とのこと。在来線ではＪＲ北海道の全線とＪＲ東日本の成田エクスプレスなど一部の特急が既に禁煙になっているらしい。そういえばNEXはいつも禁煙でしたね。

世界中でどのくらい愛煙家がいるか考えたことありますか?
そんな事判る訳ないと思いますよね。
ところが、「世界の喫煙者」は推定で「約11億人」いるそうですよ。
現在、世界の人口は約65億2000万人強ということです。計算上、１分で１５０人、１日で２０万人となり、１年で８千万人も増えるそうです。
当然亡くなる方も多く、１年間に約６千万人が亡くなるそうです。

そこで少々ショッキングな数字を。

２００２年の中国の喫煙者はなんと推定約３億５０００万人いたそうです。現在増え続けているそうです。日本の人口より多い〔笑!!〕
ですから世界の喫煙人口の約３分の１を占めると事になります。
そして、
「肺がん」など喫煙による疾病で亡くなる人は「年間約１００万人」で、２０２０年にはなんと２００万人に倍増すると推定しているそうです。
その上年々中国の愛煙家は増え、且つ若年化が急速に拡がっているそうです。
この数字は三年も前の数字ですが、「タバコによる因果関係」で100万人ですよ。

「タバコの吸い過ぎで年間100万人の死亡」
どう考えて理解できない数字だと思いませんか?

この報告書は「中国衛生省」が発表していますが、その中でこの様な強烈な警鐘をしています。
　　喫煙の抑制が「民族の隆盛にもかかわる」と。

ちょっと大げさかも知れませんが、
この数値が本当ならば頷ける警鐘と思いませんか?
特に欧米でも日本でも問題になっているタパコを吸わない人の保護として「副流煙」の影響が出やすい公共の場での禁煙を早急に法制化するなどの対策の必要性を報告書に纏めているようです。オリンピックも開催する事ですし、相当頑張らないと。

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平成の企業戦士の健康は?

ベンチャー企業にとっては戦国時代同様「弱肉強食」の世界が当たり前ですが、何事にも大事なのは自身の「健康」です。よく「体が資本」といいますが、まさに平成の企業戦士として戦い抜くには「健全な肉体」が必須条件です。
人間の三大欲望は「食欲・性欲・睡眠欲」と古来より言い表されています。この三大欲望が人の全てを支配している訳ではありませんが、衣食住と隣接したところにこの三大欲望が存在しているのは確実の様です。このことを基本として我々は各自それぞれの生き方で「今を生きている」と言えます。

ですが、現代社会の状況ではこの基本生活に齟齬が少しずつですが現れている様に感じます。
先日の「NHKスペシャル」で『“好きなものだけ食べたい”～小さな食卓の大きな変化～』（6月4日(日) 午後9時～9時49分・総合テレビ）というのもその一つと思います。この番組だけでなく最近こうしたテーマで取り組んだ番組は多いようです。
【要約すると】
「今、子どもの間に、「好きなモノだけ食べたい症候群」が広がっている。「写真記録調査」手法で、子どもを持つ首都圏の家庭を対象に行った６０００食の調査では、家族が食卓を囲んでいても子どもは全く別々のモノを食べる「バラバラ食」、子どもが好きな時間に食事をとる「だらだら食」、子どもが好きなモノだけよりどりみどり食べる「単品羅列型食」など、「好きなモノだけ食べる」傾向が顕著になっている。一方で、子どもの運動能力が低下したり、糖尿病・高脂血症など子どもの生活習慣病が増加しているという報告もある。」というものです。見ていて恐ろしい将来が想像できそうです。

アンバランスな食事、行き過ぎたダイエット、結婚しない男女、少子化、不眠現象等々「健康」を基本生活として軸におくと、「食育」「性育」「眠育」の基礎教育が見直されるべきと感じます。

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宮沢りえちゃんが妖艶に「な。ええもんでしょ？」　
本木君がぐっとシックに「ああ、ええなあ」
そして、りえちゃんが「たまにはこうして仕事のことぜーんぶ忘れて…　伊右衛門はん？」
本木君「ほんま、ええ水や」　

このサントリーのテレビCMの本木雅弘が1991年に主役制作した「シコふんじっゃた。」という青春ド根性映画がありました。
ストーリーの厚みはありませんがとても「楽しめる」青春相撲映画です。監督は「Shall We ダンス？」でヒットの栄誉と奥さんを一度に手に入れた周防正行氏です。
相撲は「国技」として非常に保護されているスポーツですが、多くの人の娯楽になったのは神社仏閣が興行主となって「勧進相撲」を行なったのが始まりと言われています。この時入場料を取りますが、いわゆる「木戸銭」は社寺の建築費の資金集めが目的でした。
江戸での最初の「勧進相撲」は1684年〔天和4年〕の正月のことであったということです。この「勧進相撲興行」はとても有名でいろいろな歴史書にで出来ます。この年の二年前に有名な「お七火事」で日本橋はほぼ半焼し、3500人以上の死者を出しました。この勧進相撲興行は火事で焼けた「富岡八幡宮」の再建の資金集めが目的でした。
8日間も開催されたようです。それだけ力士の数が存在していたと言うことでしょう。

〔国技館の入り口付近には力士の上りが所狭しとはためいています。朝青龍の幟〕

すでになじみのある「ちゃんこ鍋」はお相撲さんの食事のことです。
先日、数名の知人と一緒に「ちゃんこ鍋」を頂きました。とてもおいしいちゃんこでした。幹事の方に感謝!
この会合はともてユニークで洗練された方々が多く集まります。数回前より無理を申し上げて参加させて頂きました。今はとても楽しんでいます。
お相撲さんが引退すると「ちゃんこ料理屋」として再デビューすると言う訳です。でも、これは力士の時と違い「経営」ですので、いろいろ大変なこともあると思われます。「ちゃんこ鍋」はもちろん部屋ごとに「秘伝」があったようですが、一般の人が食べやすくアレンジされていると思われます。
お相撲さんが食べるのですから「太る」ことを目的とした食べ物と考えがちですが、実際は意外と「野菜たっぷりでのヘルシー料理」なんです。
スープの味は「味噌」「しょうゆ」「塩」があるそうです。
始まりはやはり江戸時代だそうで、名の由来は、長崎に巡業した力士が中華鍋の「チャンクォ（ちなみにクォは鍋の意）」の料理法を取り入れたことから、という説が有力だそうです。

〔ちゃんこ鍋・佐賀昇の入り口〕

〔佐賀昇は二階ですがシックなBARが一階にあります〕

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子供達と遊び道具

今の子供達と自分が子供だった頃の違いを思い起こすと、その多くが「兄や弟」の事であったり、「近所の沢山の遊び仲間」であったりします。
そしてそこには必ず存在する延々と受け継がれた「遊びの方法と遊び道具」がありました。
子供時代は「海」も「川」も「山」も、その範囲にありました。

子供と子供の遊び道具は「生まれた風土より培われた一つの文化である」と言った人がいます。まさにそう感じています。子供たちの中で自然を利用した遊びは次から次へと伝承されて来ました。
多分、子供はその「直感によって道具の本質と機能」を取捨選択してきたのだろうと思います。
勿論現代に生きてる都会の子供達にも自然を求める本能はあると思いますが、昨今の密室化された人工的環境の中にあっての「自然」は中々手に取ることが出来ないのが実態です。時たまサラリーマンが都会から回帰現象のように田舎に暮らすと言い出す人がいます。そのサラリーマンにお子さんがいれば、その子達こそ「幸運な自然児」になれる可能性が無い訳ではありません。
しかし、殆どの都会の子供達は「カブトムシ」や「クワガタ」はデパートやお祭りの屋台の駕籠の中にいる「虫」で「お金」と引き換えに手に入れるものと半ば諦めています。虫が自然に生息している事はある程度理解しても「実態」が無く、「その自然環境」に入り込む事は殆どの子供達からは遠く離れすぎています。動く本物の「虫」は、本物と意識はあってもお金で買ったものであくまで「標本」に近いものです。虫が生息する自然環境やその生態を全く知らないのですから。
特に昨今では「虫」をビジネスの一つの商材にしています。

イサム・ノグチは１９３３年にニューヨークが主催したコンペに参加しまた。
その模型の名前が有名な「遊び山」〔 ブロンズ模型〕ですが、現在「横浜美術館」で『イサム･ノグチ 世界とつながる彫刻展』〔2006年4月15日（土曜）～6月25日（日曜）〕の展示物のリストに載っています。

このニューヨークのコンペに参加したイサムは市のワンブロックを全て取り壊し起伏に富んだ人工的な「遊び山」を作ろうと考えていた様です。この構想が実現すれば前代未聞の壮大な彫刻となるはずでしたが、ニューヨークはこの提案を拒否します。と言うよりははっきりとした「嘲笑」でした。その後もハワイ・アラモアナの遊園地やニューヨークの国連本部の遊び場などの模型を作り、働きかけますが、それらも含めて全て却下されました。

〔イサム・ノグチのつくばい〕
知人から送られたイムサ美術館に展示されている「つくばい」

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充電と放電

三週間ほど前に知人からeMailを受け取りました。
ニューヨークからでした。
外資系IT企業を退職し長い「充電と放電」の期間に入るそうで、その第一の行動がここ「ニューヨーク」だそうです。単身で全てを自分で計画し行動する。僕にはとても真似出来ない大胆な発想と行動力には脱帽します。NYの滞在目的は「イサム・ノグチとミュージカルと美術館」だそうです。仕事も観光も知人との再会もせず、ひたすら「美術品」を漁る。それはきっと「美しくクリエイティブな造作物からエネルギーを吸収する」事なんだと、その文面から理解〔?〕しましたがなんと優雅で行動的でしょう。
羨ましくも在ります。
その知人へのメールのお返しに、国立スミソニアン協会の「アーサー・Ｍ. サックラー美術館」で開催される「葛飾北斎・扇持つ立美人図」の【案内】を送りました。
この展示会は日本経済新聞社が主催で昨秋、東京・上野の東京国立博物館で開催した「北斎展」を同社創刊130周年記念事業として計画されたものです。もし知人がNYからワシントンに移動するのであれば、是非フリーア美術館も含めて見学したらとお誘いしました。
知人はNY滞在を満喫したらしく、西海岸に移動したときに当初の予定を全て消化した事を伝えてきました。「ノグチ・イサム美術館」「MoMA」「数本のブロードウェイ・ミュージカル」「イサムのNY市内の展示作品」等々だそうです。素晴らしいと思います。手持ちのデジカメは既に３００ショット以上で帰国後Fickrに上げるそうです。今からとても楽しみにしています。

スミソニアンの「葛飾北斎」の見学を提案したのは訳がありました。
勿論、彼の70年におよぶ芸術家としての作品を見学することなんですが、実は寄贈者の遺言により門外不出とされているフリーア美術館の屈指の肉筆画コレクション約40点の展示が予定されているからです。日本の北斎が描いた「肉筆画」は日本で見られる可能性はほぼゼロに近いのです。

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今までに聴いた事のない音質を持つ「赤坂由香利」を聴く!!

以前、知人から自分の姪の話しを聞いたことがあります。その姪はジャズ・ボーカルを目指しているそうです。場所は大阪でジャズ・クラブで前座を務めているとの事。最初はそのクラブで時給８００円のウェイトレスからのスタートだったようです。今は、前座のボーカリストで時給が３５００円だそうですが、まだまだ食えないと知人は「嘆いて」いました。そういえば、小社に２０代の始めにジャズ・ボーカルを目指した女性メンバーがいます。今はキャリアを積んで中核になって欲しいと成長を期待しているところです。彼女曰く、「お金を頂いて一曲でも歌うとことは、とっても大変な事です。」と経験を踏まえて話していました。

「赤坂由香利」は多くのジャズ・ボーカルが食うや食わずで凌ぎを削っているこの業界で、著名なあの「レイ・ブライアント〔P〕」の耳にとまり、その才能を賛美されたといわれる「ボーカリストでジャズ・ピアニスト」です。彼女の音質は一度聞けば忘れる事のない「低音でかすれ気味の独特の声」です。それが彼女の風貌や選曲にマッチして「赤坂由香利ワールド」を作り上げているのでしょう。

〔観客は売り物の高級家具に座り飲み物とスナックを振舞われる〕

ジャズ専門誌の「スイングジャーナル」で彼女が昨年の5月に発表したアルバム「Rainy Afternoon」が、人気アルバム部門で13位にランクされています。彼女曰く「初回プレス２万枚でしたが、一年で綺麗に片づき後、手持ちで１００枚は切っています。お早めにお求めください。」と苦笑しながら「一枚でも多く買ってください!!」とエンディング・ソングにハスキー・ボイスを出していました。

赤坂由香利トリオのベーシストは熟年「古野光昭」がジョインしています。彼も「スイングジャーナル」のベース部門で2年連続ランキング2位の人気度だそうです。音響がいまいちのこの会場で苦労しながらいい音を聴かせていました。

〔かって聞いた事のない洗練されたハスキー・ボイスを持つ赤坂由香利〕

〔２ndアルバム/Rainy Afternoon /13位にランクインした〕
Yukari Akasaka/ Vocal,Piano
Mitsuaki Furuno /Bass
Hideo Sekine / Drums
Manabu Ohishi/ Piano,Keyboard

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待ちに待った「早間美紀カルテット」が来る!

〔7:30pmやっと入り口のネオンが点いた〕
【入り口のボードには「早間美紀率いるカルテット 」示すメンバー構成が書き込まれている】

一昨年の秋のその夜は師匠の誘いでしばらくぶりのB&Sだったのでした。その時の彼女の印象は「小柄なピアニストだなぁ」という感じでした。ツゥー・ステージの演奏を十分に堪能し師匠とB&Sからコットー通りに出ました。表参道の帰り道に「あのパワフルでハイタッチで小柄なピアニストは誰!!??」の話題で持ちきりでした。二人にとっては「大発見!!」だったその夜は相当興奮状態でした。彼女は今夜のために米国から一次帰国した「早間美紀」というピアニストでした。その夜のクルーは「大野俊三(tp)山口真文(ts)早間美紀(pf)杉本智知(b)奥平真吾(ds)」のクインテットでした。

当時、師匠から誘われたときには「じゃぁ久しぶりに奥平真吾のドラミングでも聴きにいきますかぁ」と言ったノリでB&Sに集合したのです。勿論、奥平真吾は良かったのですが「彼女のピアノ」にすっかり度肝を抜かれた感じでした。
でも、その後ぷっつり「早間美紀」の国内での演奏活動はありませんでした。

そして突然の師匠からのメールです。早間美紀の来日スケジュールに関してでした。さすが師匠良くぞ見つけましたものです。
その間僕は、B&Sに一歩も近づくことが出来ないくらい多忙でした。師匠はというとどうも僕抜きで数回は足を運んでいた様子です。最も僕にメールを出しても返事を期待しない師匠特有の優しさと僕は拡大解釈をしていますが。どうでしょうかねぇ。
いずれにしても師匠の指示通りに二人の予約を確定しました。
が、なんと前日から季節外れの台風が関東地区に接近し、このままのコースを取ると、その晩は都内直撃の予想です。
こりゃあ、行けないゃ。とメールのやり取りが飛び交う当日でした。豪雨に弱い都内の交通事情を考えると、天気予報を信ずるしかなさそうです。ここが思案のシドコロ。
結局、帰りを心配して予約はキャンセルとなりました。
ところがです。
後日、師匠とB&Sに行った時、その話題をすると、京子ママ曰く「もぅ。大変だったのよぅ。台風ですごい雨でしょう。それに風もすごかったのょ。でもねぇ。大盛況だったのょ!!」の一言。しばし師匠と僕は京子ママの顔を呆然と見た後、互いにがっくりと「残念」に思ったものです。
そしてまたもやその後の彼女の消息はなし。
NYに帰ってしまったのです。

〔B&Sのお店のロゴと井上陽介のベース〕

そして今夜の早間美紀(pf) は「N.Y.カルテット」というタイトルで登場したのです。
今夜のクルーは「ビタリ-･ゴロブニョブ(tp) 井上陽介(b) 倉田大輔(ds)」のカルテットでした。テーブルチャージも一昨年から500円UPの\4,500です。ロシア出身でNYで活躍するトランペッター、ビタリ-･ゴロブニョブをフィーチャーしての来日ツアーとなりました。
アンコール曲とまだ題名の無い三曲を含めて１１曲を披露した。その内ビタリ-･ゴロブニョブのオリジナル曲を一曲吹きましたが数日前まで「名前の無い曲」でしたが、彼は日本は初めてでしたが「焼肉」に感激し、その曲を「ヤキニク」と命名しました。

〔今夜もボディ&ソウルはジャズ愛好家を待っている〕

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益々パワフルなハスキー ヴォイスが響くWOONG SUNのステージ!!

今夜はお客様と韓流歌姫にぞっこんな師匠と三人でB&Sに集合しました。外は木枯らしの寒さですがB&Sの室内は程よい暖房で韓流歌姫を迎える紳士としてはジャケットを着用すべきですが、気分をすっかりリラックスした頃には脱ぎ捨てて「スィング」出来る暖かさでした。
そして、快い弾んだ気持ちで帰路に着く頃、冬の澄んだ寒さと強風の為か夜空を見上げると珍しく東京でも星が輝いています。
オリオン座が南中する頃夜空は華やかな「冬の星座」に代わります。冬の星座は「明るい星」が多いといわれています。空のクリアーさも手伝ってコットー通りの頭上にもキラキラ輝くオリオン座を捉えることが出来ます。
「明日も天気だけど寒そぅ。。。。」

〔開演前に腹拵えをせねば〕

B&Sの食事はジャズを聴きながらお酒を飲み、簡単な「おツマミ」で済ますというものでなく、一般的なレストランでも十分な通用する食事メニューがあります。勿論専門店でありませんのでメニューの品数は限定されますが京子ママ曰く「うちの食事はとってもおいしいわょ」と。

２００３年の年末に韓流歌姫はB&Sで国内初めてその美しくハスキーな歌声を披露しました。そしてあの厳しい京子ママを唸らせた。その時のクルーは鈴木央紹（ts）,嶋津健一（pf）,加藤真一（b）,小島勉（ds）のカルテットにWOONG SUNのボーカルでした。今はカタカナで「ウンサン」と表記していますが、当時は「ウオンサン」といっていました。

〔B&Sマッチ〕

〔定番となった彼女のスチール〕

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60歳を迎えた「ディヴィッド・サンボーン」は益々パワフルで優雅でした。

〔ニューアルバム/クローサー〕
NYの名門ジャズ・クラブ“ブルーノート”が「ブルーノート・東京」として青山に誕生したのは1988年11月との事です。以来、何度かの経営危機がありましたが今年で設立１７年を迎え数々のビックイベントを開催しています。主に内外のジャズメンやフュージョン系の海外アーチストが出演しますが時には「井上陽水」など異色のアーティストも出演します。この陽水の2日間限りのスペシャルに聴いたと思っていましたが当然ながらチケットを手にすることは出来ませんでした。老舗NYの「BuleNote」に初めて恐る恐る入ったのは25年前で小さな店内に驚いた記憶があります。近くの「ボトムライン」や「ビレッジバンガード」も盛況でついつい寄ってしまいます。当時は飲み物と1ステージで１５ドル程度だったと記憶しています。25年経った日本のブルーノートは１０倍の料金という事ですね。年収は数倍なのに。

サワノ・ジャズの沢野さんも言っていますが「JAZZは感じるもの」で知識は興味があればでいいと思います。ジャズのスタイル論や歴史は本気に調べないと難して理解しにくいと思いますが、美しいとかスィングするとかは誰でも出来る能力です。そしてやはりジャスは生演奏がいいと思います。時間と資金があればライブをお勧めします。

そしてこの夜、満席の客席を縫って大御所「デヴィッド・サンボーン」が登場しました。今年の夏で満６０歳です。約１時間半にアンコールの二曲を入れて１０曲吹きまくりました。
メンバーはデヴィッド・サンボーン（サックス）、ジェフリー・キーザー（キーボード）、マイク・ポープ（ベース）、テリオン・ガリー（ドラムス）、ドン・アライアス（パーカッション）のクインテットでした。彼のフル・ネームはデヴィッド・ウィリアム・サンボーン。
観客の年代層はやはり５０代から６０代が圧倒的で僕の前後左右も同年代でした。中には２０代の若者もいましたが、僕らより少しの上の７０代の往年のジャズファンも沢山聴いていらっしゃいました。そして、アーティストと観客が一体となって会場が沸きました。

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先ごろのニュースで「和食はこんなにすごかった」〔読売新聞・YOMOURI ONLINE　12月7日〕という記事に共感しまた。

その冒頭で「食べ物は旬に食べるのが一番おいしいのはもちろんですが、夏の野菜は火照った体を冷やして脱水症状にならないよう十分水分を補給できるもの、冬の野菜は体をおだやかに温めて血行をよくするもの、というように育つ季節に必要な機能が備わっている」という古来日本人が食生活に取り込んできた理（ことわり）があります。以前のブログで健康管理をするには特に「魚」が良く、「お刺身」も一つの健康食材です。「魚の油は心臓病予防に効果」があると実証されているようです。それは「イワシやサバ」などの青魚（いわゆる光物）に多く含まれる油の成分をとると「心臓病になるのを減らす効果」があるということでした。横山光宏・神戸大教授（循環器病学）らが日本人約２万人を対象にした大規模臨床試験で確かめられたそうです。

次に、
「秋から冬にかけての魚は、寒ブリにしても戻りガツオにしてもたっぷりと脂が乗っています。冬にこれを食べると、体にちょうどよい脂肪やカロリーがちゃんととれるしくみになっている」そうですよ。なんて日本人の食生活リズムはすごいんだろう。鰹は昔から日本近海の南から近づき北へ上りまた南に下るという南北移動を回遊しながら成長します。鰹は一定の緯度まで上るとUターンして南下を始めます。「下り鰹（稀に戻り鰹という人もいます）」です。黒潮と親潮が交錯する混合水域に「餌の倉庫」があります。ここで丸々と脂肪の乗った「下り鰹」に生まれ変わります。この時鰹が身につけた「脂肪やカロリー」が冬の日本人にはちょうどよいとことなんですね。なんてすばらしい。

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鰹の「旬」は今!!

気仙沼港の今シーズンの一本釣り漁船による「鰹（カツオ）」の水揚げが１１月３０日に終わりました。
僕の子供の頃を思い出すと「鰹と鰹節」は一般家庭の食生活に深く関わり合いを持っていたと思います。その昔、武士が出陣する時「御神酒とスルメ・勝栗・鰹節・昆布」を三宝に飾り酒宴を張った事は小説や時代劇TVでよく知られています。少し前までは「朝の味噌汁」に代表される様に「鰹節」は調味料として万能でした。現代のように科学調味料が主流の食卓でも味にうるさいご家庭はきっと「鰹節や昆布」を上手に活用していると思います。最近の若い婦人は「ダシ」を取らずに味噌汁を作ってしまう豪傑がいるようですが。気仙沼の今シーズンの水揚げ累計は4,600百トン程度。国内ダントツです。二位の千葉県勝浦港が1,400百トンで大きく差があります。やはり鰹のメッカは金華山沖や三陸沖の東北水域という事になります。ここには宮古、釜石、大船渡、気仙沼と昔からの漁港が存在します。想像するに「鰹の一本釣り漁船」も年々廃業に追い込まれ、激減しているのでは。「萬久満」のオーナーの戸田さんが「築地市場の仲買問屋」が廃れて行くのを嘆くのと一緒で「鰹の一本釣り漁船」の後継者は殆どいないと言っていいでしょう。先日もTV番組で地中海沿岸のイタリアのシチリア島周辺の漁師の後継者はいないと現地の老漁師が嘆いていました。

鰹は昔から日本近海の南から近づき北へ上りまた南に下るという南北移動を回遊しながら成長します。北限は北から南下してくる親潮（鰹が乗っている海流は黒潮）の「縁（ふち）」が限界の様です。ここまで北上してきた鰹はUターンして南下を始めます。「下り鰹（稀に戻り鰹という人もいます）」です。黒潮と親潮が交錯する混合水域に「餌の倉庫」があります。ここで丸々と脂肪の乗った「下り鰹」に生まれ変わります。子供の頃よく食卓に鰹が出ましたが美味しいとは思いませんでした。理由は簡単です。南から北上して房総沖に現れた鰹はまだ痩せていて脂肪が少なく「うまみ」から程遠いのです。僕がよく食べた鰹は７月から８月にかけての夏鰹でした。３０㌢程度のスマートな鰹でしたね。

稚魚は低緯度付近で生まれ螺旋状の回遊しながら３月ごろ先島諸島（石垣島）の南に現れ、４月から５月にかけて沖縄諸島から鹿児島周辺に近づきます。別なチームは5月に伊豆諸島周辺に現れ、6月になると房総沖まで上ってきます。一般には関東人はこの夏鰹を「旬」として食べていた訳です。

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昨夜親しい友人から「体温と宿命」の話を聞き頷けるものがありました。

友人が説明するには「人の体温以下も食物を出来る限り摂る事を心がける事」だそうです。例えば野菜やお魚です。これらは人の体温より低いため、温かな人体では溶ける事が出来るそうです。反対に人より高い温度の肉類は、溶けずに凝固するらしいのです。特に牛肉の体温は人より相当高く４０度を超えるそうです。温度の高いものは温度の低い物の中に入れられると必然的に凝固するのは当然の事です。欧米人より日本人のほうが成人病や長生きはそのせいでしょうか?

また、「気づき」により思考から行動に移し、そこで意識改革が行われ、意識が改善されると必然的に人格形成がより高度に導かれ、最終的には「運命・宿命」までも変えていく事が出来るという理論でした。ですので、友人は5時半に起床し、出勤前の約1時間を自分の研鑽のための時間を毎朝設け、睡眠の二時間前は食べ物を食さない事をリズム化しているとの事でした。とてもすばらしい。

友人と僕との話に途中から参加した二人の知人はとても控えめな若者でしたが、我々の話題に多くの反応を示す柔軟性を感じました。特に一人は英語と独語をマスターし、更にスペイン語に興味を示すという多彩ぶりでした。

友人の健康志向の話の中で特に「魚」の効能を「お刺身」を食べながら語っていました。ここに、「魚の油は心臓病予防に効果」というニュースがあります。それによると、「イワシやサバ」などの青魚に多く含まれる油の成分をとると「心臓病になるのを減らす効果」があるということでした。日本人約２万人を対象にした大規模臨床試験で確かめられたそうです。〔横山光宏・神戸大教授（循環器病学）らが、米テキサス州ダラスで開催中の米国心臓協会学術集会で発表〕
実験の内容は、
『総コレステロール値が２５０ミリグラム（血清１デシリットル当たり）以上の男女１万８６４５人を対象にした。全員にコレステロールを下げる薬を処方した上で、半数の人には魚の油成分、イコサペンタエン酸（ＥＰＡ、エイコサペンタエン酸ともいう）を抽出した高純度のカプセル薬も毎日飲んでもらった。約５年間の追跡期間中に心臓突然死や心筋梗塞（こうそく）などの心臓病が起きた人の割合は、ＥＰＡ薬を飲まなかった人では３．５％、飲んだ人では２．８％。ＥＰＡ薬の服用には、こうした心臓病のリスクを１９％減らす効果があったという。』だそうです。
この大規模な臨床結果を見る限り、お魚（お魚の油）を食べると心臓病のリスクを大雑把に二割減らせるという事になります。
そして、ここから先の「友人のリズム化」の話ではありませんが、
『日本では欧米に比べて心筋梗塞などの死亡率が低い。魚を多く食べる食生活が一因と指摘されていたが、大規模な臨床試験で確かめられたのは初めて。今回の臨床試験に使われた薬はすでに、高脂血症などの治療薬として医療現場で医師が処方している。』
とあります。すごい彼の言うとおりだ。科学的な根拠が彼の生き方を立証しています。

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今週の週末から師走です。師走になると「先生」も走りますが、ビジネスも佳境を迎える事になります。それと来年の「カレンダー」を頂く季節でもあります。

以前ブログに「マゼラン隊の航海日誌の日付と帰国したスペインの日付が一日ずれていた。この矛盾が「時差」であることは現代の我々はごく自然に認識できます。しかし、当時は大変でした。」という話をしました。そして「当時この問題はローマ教皇を巻き込んだ大論争」に発展した事もブログしました。
暦（こよみ/れき/カレンダー）は、日や月や季節の移り変わりを知るため、古くから暮らしに欠かせないものでした。お客様や取引先、友人、知人から頂く趣向の凝らしたカレンダーを頂く事は大変楽しみでもあります。
私たちは月の初めを「朔日（ついたち）」または一日といいます。この「朔」には〔第一日〕〔始め〕〔遡る（さかのぼ）〕といった意味があって「朔日」というのは「月立ち（つきたち）」を指す言葉で、籠もっていた月が出で来るという現象を表しています。そう考えると月の出から遡った新月を暦の第一日とする太陰暦の名残というのが頷けます。実は、「晦日〔みそか〕」も同じで「暗い」「夜」「つごもり」と言う意味があるそうです。月末、三十日を〔つごもり〕と言うらしく「月隠り〔つごもり〕」と書くそうです。
要は月を中心とした旧暦時代の数え方で、真っ暗（新月）な月末ということらしい。「月」の数え方は既にブログしました。
当たり前の事ですが、いま私たちが呼んでいる「朔日（ついたち）」はもう月の新月の一日目でないので、常に朔日が新月になりません。同じように「晦日（みそか）」は月末を指す言葉に変わってしまい「２９日」でも「３０日」でも「３１日」でも「晦日」ですよね。本来は「三十日」なのに。

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上弦の月には今しばらく時が必要ですが何れは欠けていこくとになります。それが自然の摂理です。宇宙のリズムです。
月は細い三日月から夜ごと大きくなり、この写真の様に右側が「光り」左側が「欠け」ていきますが、七日目にして「半月」となります。これが「上弦の月」ですね。
当然のごとく、さらに七日たつと、まんまるの満月となる訳です。
満月になった夜は、とても神秘的な出来事に会います。
日没後の東の地平線にまず満月が現われ、そして天上に移り、それから西の空に沈みますが、時を同じくして東から太陽が出始めます。日の出と月の入りの荘厳な森羅万象を同時に味わえることになります。皆さんも普通の出来事として何度も遭遇していると思います。

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以前「キャベツと肺がん」というテーマで「野菜の効能を知らなかった中世の船乗りたち」のことをブログしましたが、その後続きを思い出しので書き加えることにしました。

キャプテン・クックが１７６８年にエンディヴァー号で彼としてははじめての公式な探検に出かけた事になりますが、ここで最新の医学的な学説の実証や実験的な技術の実証を試みています。それは長い間海軍が悩み続けた「かっけと懐血病」です。人間の身体がビタミンCを蓄えられる期間は六週間だそうです。その供給が切れると「懐血病」の症状が現れます。激しい倦怠感。歯が抜け、歯肉が腐る。関節が痛み、皮膚に腫瘍ができ、口や鼻や肺から出血し、最終的には死にいたる。というのが１８世紀のこの時代の避けられない壁でした。その病気は周期的に発生しますので、一度に大量にクルーが発病し、船内が病人だらけになります。なので、この時代では「地図がない」と同じくらいに重大な問題でした。
彼はこの「かっけと懐血病」対策をやったのです。当時の海運省の「傷病委員会」がまとめた対策案と彼自身が必要と思われた方法の折衷案がどうやら功を奏したらしいです。彼がやった方法の一つが乗組員の「清潔さ」を保つ事です。体の洗浄と洗濯と船内の掃除です。１７９６年まで海軍の支給品に「石鹸」はありませんでしたので、多分この時は海水で水洗いした後、溜めた雨水で濯ぎをやったのでしょう。体も服も。
しかし、海軍が実験用に持ち込んだ「抗懐血病食品」は全く効果なかったようです。そして、クックが独自の判断で寄港地毎に必ず買い付けた「新鮮な野菜と果物」をクルーに食べさせる事を根気よく習慣付けましたが、皮肉にもこれがクルーの命を守りました。一日１０㍉㌘のビタミンCを摂取すれば何万もの船乗りを救う事が出来ました。科学的にそのことを実証できたのは２０世紀に入ってからです。

最近、飽食の時代においても「かっけ」が発生していますが、それはどうも食生活の偏頗によるものと云われています。特にインスタント食品に偏りがちな学生に、かっけの症状が表れるているそうです。ビタミンB1を摂取すると、その食べ物が消化され時「糖質代謝」が行われますが、その時に必要となる栄養素となっています。「ビタミンB1は、血液中の糖の消費に必要な補酵素です。インスタント食品やスナック菓子には脂質とともに糖質も多く含まれているのですが、この糖質の消費に必要なビタミンB1の摂取が足りていないのです。ビタミンB1の需要が多いのに供給が少ないために、かっけが起こります」と云う事だそうです。初期症状は、疲れやすい、体が重い、むくみがある、どうきや息切れがする、朝起きるのがつらい、食欲がない－など、いわゆる不定愁訴や心身症の症状が出るそうです。「心不全を起こす」危険性もあるらしい。
「かっけは過去の病気ではなく、現代の食生活に隠された落とし穴です」という怖い話です。

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野菜の効能を知らなかった中世の船乗りたち

「かっけ」はビタミンB1が欠乏して起こる病気です。飽食のこの時代には「かっけ」は殆ど死語に準ずると思いますが、最近心身症や不定愁訴などの「現代病」の陰に「かっけ」が潜んでいることがあるそうです。相当ぴっくりです。僕が今から話そうとしているのは帆船の行き交う「大航海時代」で16世紀から18世紀の話です。勿論「野菜とかっけ」の話ですが、それと同様に当時危険であった「懐血病」もあわせて話したいと思います。懐血病は体内のビタミンCの欠乏によって生じます。症状は脱力や体重減少、鈍痛があるそうです。

長い間船乗りたちはこの因果関係が中々解りませんでした。その為に多くの船員が「かっけまたは懐血病」により命を落としています。何万人のレベルです。この時代航海術が飛躍的に発達しました。スペイン、ポルトガル、英国はこぞって、海外に領土や金や香料を求め船出します。このことは長期化する船内生活をともないます。この時代のどの書籍にも登場する「かっけと懐血病」ですが、今回はウィリアム・アダムスの航海でそのことを話したいと思います。
マゼランは自身で命名したマゼラン海峡を一ヶ月の苦難末廻頭しています。英国ドレーク船長はマゼラン通過より５８年目にここを廻頭しました。その間誰も通過していません。〔今式には〕
そして、２０年後の１５９９年にオランダ船籍の最新のガリオン船５隻が大西洋を南下し、マゼラン海峡に向かっていきます。その旗艦デ・ホープ号に英国人でありながら航海長の「ウィリアム・アダムス」が乗ってたいました。５隻の総勢５００名は当時大船団の部類です。この船団の大きな間違いは航海士以上の役職者に大洋横断の経験者が独りもいなかったことです。結局マゼラン海峡に到達した時には真冬にあたり越冬を余儀なくされます。その間一人の船長と１５０名のクルーを失っています。
原因は大きくは二つです。「かっけと懐血病」です。この単純極まりない食材を手に入れにくい事と殆どの船員が「肉・肉・肉」で野菜や果物に興味を示さなかった起因していると言われています。その中でアダムス兄弟〔彼は知人と弟を同伴しました〕は全くの健康体で過ごしていました。それは海藻類や少しの陸地での合間に食せる野菜類を船内に持ち帰った事が幸運を彼に与えたいのです。彼は「かっけと懐血病」の原因が野菜不足から来る事を知っていた訳ではありませんでしたが、その様に信じた様です。その後更に二年を掛けて日本に漂流します。その後ご存知の家康の軍事顧問となり「三浦安針」となる訳ですが、機会があればブログに書いてみようと思います。５００名いたクルーは１５０名に減っていました。三年間の生存率３０%です。

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便秘

昨夜知人と「籠や」で「秋刀魚」と「メジマグロ」を頂きました。秋刀魚はたっぷりと塩で味付けした本格的な塩焼きで、ご主人がその場で焼いてくれました。とっても美味しく一瞬で頭と骨だけになりました。食事は当然の如く毎日する事なので、秋刀魚の「塩分」の摂取量を気にしていると、食事もあまり楽しくありません。かといって所詮、塩分を気にしないでいることは出来ません。要はバランスなんですが。
「日本人は１日に11～12グラムの食塩を取っているそうなんですが、
体にとって本当に必要なのは1～1.5グラム」だそうです。
取り過ぎということですよね。
塩分で思うのはやはり年なのか「血圧」を考えます。
僕自身は比較的血圧は平均値をずっと過ごしています。

食事の基本的は
「肉を減らし、魚、大豆、野菜、海藻を今より多く取る」事が大事だそうです。肉に含まれる飽和脂肪酸の摂取を減らし、魚や野菜などに含まれるカリウム、カルシウム、マグネシウムなどを多く取ることが、血圧を下げる効果につながるからです。
「今より減らす」=お肉!!
「今より増やす」=魚や野菜
と心がけるとけっこう実践しやすと思いませんか?
是非、皆さんも試してください。

秋刀魚を食べながら知人との食事の共通点を発見しました。
①食べあわせの知識を十分に理解し、実践する。「たんぱく質と炭水化物の関連性」
②ご飯を死ぬ思いで「食べないように」頑張る。
そして彼は数キロやせて学生時代の体型に戻ったそうです。素晴らしい。

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越前そばがおいしい。

久々に有楽町線「護国寺駅」に降りる。弊社のお客様を訪問するためです。チョードお昼時なのでランチを摂るためにお店を探すと思いがけずお蕎麦屋さんがあったので入りました。お店の名前は「越前そば・森信」といいます。「越前そば」を食べさせるお店でした。一杯目は500円で二杯目は300円となっています。初めてでしたので勿論一杯のみ。とても上品でコシのあるいい「おろし蕎麦」でした。また、濃い目の蕎麦湯がお茶と一緒に出できます。僕は濃いそば粉が入った蕎麦湯が大好きで二杯お替りをしてしまいました。実においしい部類に入るお蕎麦屋さんでした。

〔お店の入り口はほのぼのとしたデザイン〕

〔ピカピカに磨いたカゥンターは気持ちがいい〕
応対する女性もカゥンター内の蕎麦職人（ご夫婦?）もキビキビと動作が美しい

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ダイエットとさば

黒潮は一名を日本海流といいます。日本近海の最大の海流です。その存在はおそらく南海の漁民の間では太古から経験的に知られていたといわれています。古事記、万葉集にもその名が出てきます。前史時代の各地の遺物から見ても沖縄の宮古、八重山列島を経て一方が太平洋に、一方が黒潮分派となって対馬暖流となります。その事が、日本人の言語、歌謡、民具、漁具、衣服、建築、風習、伝説、民謡等々あらゆるものの伝播をこの黒潮によって辿ることも海洋研究者や文化研究者の間ではほぼ定説となっているようです。

魚群には殆ど彼らの過ごし易い海流と水温があります。「さば」は１４－１５度が中心で、海水の帯域では１１－１８度まで楽しく過ごせるようです。サバと同列の青身魚の「いわし」もほぼ同じ水温です。因みに秋の戻りカツオは１８－３０度で回遊する比較的温水の高めの海域を好むようです。

「さば」には、DHA（ドコサヘキサエン酸）や EPA（エイコサペンタエン酸などの不飽和脂肪酸が多く含まれている点が女性のダイエットや美容に優れており、最近では「秋刀魚」「さば」「いわし」を食する女性が多くなりました。愚生も４０代までは全くおいしいと思いませんでしたが、ここ１０年ほど「こんなにおいして魚はいない」と思うようになりました。年をとると体質改善されるのでしょうか? 日本人にとって、「サバやイワシ」は古くから蛋白源としての重要な食材です。平安時代には中男作物として貢納されていたり、鯖売りの行商が行われていたという記録があるそうです。また、年を誤魔化す時などに使われる「サバを読む」という言葉ですが、昔、鯖が大量に捕れ、かつ鮮度低下が激しいため、魚屋が数もろくに数えず大急ぎで売りさばいたのが起源という事です。なぜか頷ける起源ですね。食べ方は「しめ鯖」「塩焼き」「味噌煮」「干物」などあります。が、一番おいしいのがやはり「お刺身」です。ただし、どんな「サバ」でもお刺身で食べられるわけではありません。寄生虫のアニサキスがサバの体内に潜んでいるからです。俗に「鯖の生き腐れ」と呼ばれるように、一般の魚より幾分鮮度低下が激しく、人によっては蕁麻疹を発生させる事もままあります。何度も見ています。なので刺身として食べることには注意が必要です。

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枝豆の後は豆乳だ!

枝豆の美味しい季節はとっくに過ぎて来年まで「旬」を待たなければなりません。
そこで枝豆のパワーを豆乳で得たいと常々考えていますが、美味しい豆乳に出会えません。
自宅の冷蔵庫には「既製品の豆乳パック」が常備されています。不味くはありませんが、やはり精製した感じがします。本物の「豆乳」を飲みたいと思っていました。
その本物の豆乳がここにあります。赤坂の繁華街のド真ん中に未だに昔の方式で豆腐を作っている「豆腐屋さん」の「本物志向の豆乳」というわけです。

〔栄養満点濃縮豆乳250ml入り〕

富士経済が発刊する「特定保健用食品＆有望食品市場２００５」の中に「コレステロール改善市場」の調査結果が出ていますが、例の「血液さらさら」系の食品の市場環境が整ったとなっています。やはりメインは「油脂関連商品と豆乳商品」となります。特に豆乳製品市場は前年比３０％増の７０億円の市場だそうですが、健康志向を反映しているのでしょうか。僕もその一人という事になりますが。

コレステロール低下作用が確認された特定保健用食品の調整豆乳だそうです。
『国産大豆のみを使用し、乳化剤糊料、香料などは使用しておりません。大豆固形分9％以上の濃厚なタイプの調整豆乳ながら、さらっと美味しく仕上げました。原材料：大豆（国産・遺伝子組み換えでない）、水飴、トレハロース、食塩、乳酸カルシウム、ビタミンE』それなりに素朴ないい味です。

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中秋の名月と月餅の思い出

Dr.XU Peng（徐　鵬・ジョホウ/シユ・ポン）さんから中秋の名月の晩にコメントを頂きました。
彼は清華大学計算機科学技術学部の大学院を昨年卒業した職員で且つ博士です。とても優秀な博士です。国家的なと言い換えるほど優秀な人材です。

Hi, WATANABE-san
Today is one of important traditional festivals in China, Mid-Autumn Festival (or Moon Festival). This festival means Reunion. So, every one always try to stay with his family as much as possible.
One greeting to you: Happy Moon Festival to you and your family. Enjoy the perfect moon tonight!

Best Wishes,
XU Peng

彼らしいとても優しげなコメントです。彼は30歳の独身の男性でとてもシャイな方です。ITに関する知識も開発力もずば抜けた能力を持っています。もう8年以上のお付き合いで、年に二度程度東京か北京で会っています。

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昨夜は「オルフェウスの竪琴」をお話しました。
そして今夜は「中秋の名月」ですね。実は地球の軌道と月の軌道〔満月から三日月になりまた満月に戻る期間〕が微妙にずれる為に旧暦の8月15日が完全に満月にならない事もあるそうです。でも2002年から今年の2005年の間はほぼ欠けることなく満月を迎えているとか。宇宙には自然のリズムがあって、我々人間はこちらの尺度で時間を決めているだけです。なので「宇宙のリズム」が本来全てなのです。そこに合わせると自ずと「自然の摂理道理」に事が運ぶものです。

〔中秋の名月は今夜から少しずつ欠けて行く事になる〕
太陽も含めてすべての星々は、見かけ上では北極星を中心にした回転運動をしています。よくこれに似た夜空の北極星を中心にした美しい夜空の写真を何度も見ました。北極星を中心にすべての星が軌道線を描いて波状のいくつもの円を描いているのです。日周運動のことです。これも宇宙のリズムです。
これは北極星がたまたま地軸の北の延長線上にあるためにそのように見えます。星空の中で、北極星さえ捜しだせれば正確な方位（東西南北）と自分のいる場所の緯度がわかる…ということは、船乗りたちにとってはとてもありがたい事でした。大海原のまん中にいて自分の位置がわかるのですからね。
今では、六分儀という計測器で測定します。
六分儀が登場するまでは、船乗りには非効率な航海と遭難とが付き物でした。
コンパスも六分儀が出来る前の革新的計測器でした。これは常に陸地を見ながら沿岸航法をしていた当時の人には画期的なものでした。紀元前当時の船乗りは「北極星を航海の目印」にしていたそうな。この技術をいち早く活用していたフェネキア人は地中海の王者でした。その後長い年月を経て、西洋史でいうところの「大航海時代」になってもオランダやスペインやイギリスの帆船もこの星を見ながら七つの海を股にかけていたのです。

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リラ呼ばれる携帯用のハーブに似た楽器を模した竪琴の星座である「こと座」は夏から秋にかけて代表的な星座です。
こと座自体はとても小さな星座ですが天頂で輝くゼロ等星の「主星ベガ」のお陰でとても目立ちます。ベガは東洋では七夕の「織り姫星」、西洋では「真夏の女王」とか「真夏のダイヤモンド」と呼ばれています。ベガというこの星は洋の東西を問わず「女性」に見立てているようです。それは青白く清潔感のある輝きから優しい乙女のイメージを印象させるからでしょうか?

〔今夜も月が美しく、秋の澄んだ夜空に星たちがその輝きを放つ〕

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以前ブログで「ネバネバ野菜と徒歩５,０００歩」を事を話しました。
昔からとても野菜が好きでボール一杯のサラダなら一人で十分に食します。知人の中にも野菜が好きな人がいてその様な知人と会食すときはサラダだけで数種類オーダーになる事はよくあります。そして最近はよく歩く事です。運動不足解消とダイエットの二面からここ半年近く意識して行動しています。お陰手ジーンズは三ランク下がりなお下降線を示しています。以前も言いましたが「野菜と歩く」ことはとてもリズム作りに適しています。なんといっても体調がとってもいいのです。
さて、最近の食材では「タマネギ」が注目です。
ピリッとした辛味のある生玉ネギは食欲を促進し、玉ネギに含まれる含硫化合物はビタミンB1の多い豚肉やレバーなどのたんぱく質食品と一緒に食すとビタミンB1の吸収がアップするそうです。このことが「血液サラサラ」となり、心筋梗塞や脳梗塞の予防に適するという可能性を持っているとの事です。残念な事に僕は肉類にてビタミンB1を取るようにしていないのでこの形での玉ネギの効能の恩恵は得ておりません。
この玉ネギの食し方ですが、オニオンスライスが最も効果的だそうです。玉ネギそのものは無臭ですが切ったり、すりおろしたりすると、当然の事ながら催涙性の辛味の強い刺激臭を出ます。これは玉ネギの細胞の中に含まれている硫黄を含むアミノ酸が同じ組織の中に含まれる酵素によって生成される含硫化合物だそうです。
オニオンスライスは薄く半月形に切り、一定の時間「水」に浸し、鰹節としょうゆをかけて食べるのが最も多い料理法であると思います。が、「含硫化合物」を十分に維持して「血液サラサラ」にするには「水」に浸してはいけないそうです。初めて知りました。でも、水に浸さなければ苦くて、臭くて食べれません。
また、炒めても「酵素」の組織を破壊し、やはり効果は激減になるそうです。炒めて且つ効果を得たい場合は切った玉ネギを１５分以上放置する必要があるようです。こうすれば酵素は壊れず放置している間に働くそうです。
さて、あくまでオニオンスライスで且つ「血液サラサラ」効果と辛味も匂いもない両方を得たいときはどの様にすればいいのでしょうか?

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